Şenong döneminde çay içme geleneği başlamış ve günümüze kadar 4700 yıllık bir tarihe sahip olmuştur. Çay, Çin kültürünün önemli bir hazinesi olarak çay yolunda “canlı fosil” olarak kabul edilir. Sadece bir içecek değil, aynı zamanda bir yaşam tarzı ve sağlık bilgeliğinin ifadesidir. Bugün, birlikte birkaç klasik sağlık çayı tarifini keşfedelim ve çayın sağlık sırlarını hissedelim.

Bugün herkesle bu çay tariflerini paylaşmamın nedeni, bahar mevsiminde hangi yöntemlerin bize dalak ve mideyi beslemeye, sindirimi kolaylaştırmaya ve iştahı artırmaya yardımcı olabileceğini bilmenizi istememdir.

Bir, Dalak Güçlendirici ve Sindirim Kolaylaştırıcı Çay Tarifi

Alıç Arpa Filizi Elma Suyu

Tarif: Yeşil çay bazında, 1 çekirdeksiz elma, 10 gram alıç (taze alıç 3 adet veya kuru alıç 10 gram), 20 gram kavrulmuş arpa filizi ekleyin ve 1000 mililitre su ile kaynatın.

Etki: Alıç, et yemeklerini sindirmede uzmandır, dalak ve mideyi güçlendirir, karaciğeri korur, iştah açar ve susuzluğu giderir; kavrulmuş arpa filizi ise sindirim sorunlarını etkili bir şekilde çözer, özellikle toplu yemeklerden sonra veya çocukların sebze ve meyve tüketiminden dolayı oluşan karın şişkinliği gibi rahatsızlıklar için uygundur. Bu çay tarifi, dalak ve mide zayıflığı, iştahsızlık çekenler ve bahar mevsiminde karaciğer ve dalak sağlığını korumak isteyenler için uygundur.

İçme Önerileri: Günlük içme suyu olarak kullanılabilir, sindirim sorunu olduğunda o gün birkaç kez içilebilir; sindirim sorunu yoksa haftada 2-3 kez içmek uygundur. Tatlandırmak isterseniz, hızlı şeker yükselmesi ve balgam oluşumunu önlemek için kahverengi şeker yerine siyah şeker kullanmanız önerilir.

Dikkat Edilmesi Gerekenler: Bu çay tarifi çoğu insan için uygundur, ancak iki yaş üstü ve ek gıdaya geçmiş çocuklar için daha uygundur. İçen kişinin dışkısı şekilsizse, yeşil çayı olgun pu-erh veya siyah çay ile değiştirebilirsiniz.

Bu çay tarifinin birçok avantajı var.

Şimdi, çocuklar veya yetişkinler, her gün temel olarak et yiyor, alıç et yemeklerini sindirmeye yardımcı olabilir.

Ayrıca alıç asidik bir yapıya sahiptir, dalak ve mide fonksiyonlarını, karaciğeri korumayı, iştah açmayı ve susuzluğu gidermeyi destekler, çocuklar ara sıra birkaç taze alıç yemesi de dalak ve mide fonksiyonlarına yardımcı olur.

Kavrulmuş arpa filizi ise sindirim sorunlarını çözer, özellikle toplu yemeklerden sonra veya çocukların iştahı olmadığında, çok yemekten dolayı karın şişkinliği yaşadığında, bir bardak kavrulmuş arpa filizi suyu içmek, sebze ve meyve gibi yiyeceklerden kaynaklanan sindirim sorunlarını etkili bir şekilde çözer.

Bu çay tarifi kombinasyonu, dalak ve mide zayıflığı olanlar, iştahsızlık çekenler veya bahar mevsiminde karaciğer ve dalak sağlığını korumak isteyenler için iyi bir seçenektir. Çay sevenler, içine birkaç gram çay yaprağı ekleyebilir ve 1000 mililitre su ile birlikte kaynatabilir, böylece günlük içme suyu olarak kullanabilirler.

Tatlı bir tat istiyorsanız ve çocukların çok asitli bulmasından korkuyorsanız, biraz sarı buz şekeri ekleyebilirsiniz, sarı buz şekeri şeker kamışından yapılmıştır.

Soru: Hangi vücut tipi Alıç Arpa Filizi Elma Suyu içemez? Herhangi bir yasak var mı?

Eğer sadece sindirim sorunlarını çözmek ve dalak ve mideyi güçlendirmek için kullanıyorsanız, bu çay tarifi hemen hemen herkes için uygundur.

Ama yeşil çay kullanıyorsanız, yeşil çay biraz soğuk olduğu için, dışkısı şekilsiz olan ve günde iki veya üç kez tuvalete çıkanlar için, çay yapraklarını fermente edilmiş olgun pu-erh veya siyah çay ile değiştirmenizi öneririz.

Bu çay tarifi kadın, erkek, yaşlı ve genç herkes için uygundur, ancak ek gıdaya geçmiş ve iki yaş üstü, meyve ve et yiyebilen çocuklar için daha uygundur.

Soru: Ne sıklıkla içmeliyim?

Eğer o gün sindirim sorunu fark ederseniz, o gün bu çayı içebilirsiniz;

Eğer son zamanlarda sindirim sorunu yoksa, haftada iki veya üç kez içmek yeterli olacaktır. Çünkü bu çay tarifinin ana etkisi susuzluğu gidermek ve dalak sağlığını korumaktır, günlük olarak haftada üç veya dört kez içmek de sorun yaratmaz.

Soru: Kırmızı şeker ekleyebilir miyim?

Siyah şeker eklemenizi öneririz, kırmızı şeker eklemeyin.

Çünkü kırmızı şeker bir yandan kan şekerini yükseltir, diğer yandan balgam üretimini artırır ve dalak ve midede daha fazla kalır, kadınlar kırmızı şeker içerse sivilce çıkabilir.

Bu yüzden buz şekeri eklemek istemiyorsanız, siyah şeker almanız en iyisidir.

Ben genellikle sağlık çayı yaparken tatlandırmak için şeker eklemem gerektiğinde, sağlık siyah şekeri alırım, kırmızı şeker nadiren kullanırım. Birçok insan kırmızı şeker suyunun ara sıra içilmesinin faydalı olduğunu düşünse de, kadınlar, dalak ve mide zayıflığı olanlar, çocuklar ve diyabet hastaları için uygun değildir, çünkü kırmızı şeker fazla tüketildiğinde balgam üretimini artırır.

İki, Mideyi Isıtıcı ve Soğukluğu Giderici Çay Tarifi

Taze Zencefil Kuru Portakal Kabuğu Siyah Çay Suyu

Tarif: 15-20 gram taze zencefil (yaklaşık 3 dilim, parmak kalınlığında), yarım yıllık yeni Xinhui kuru portakal kabuğu (genellikle dörtte biri alınır), az miktarda siyah çay ekleyin ve birlikte su ile kaynatın.

Etki: Bu çay tarifi, taze zencefil orta kısmı ısıtır ve soğukluğu dağıtır, kuru portakal kabuğu gazı giderir ve dalak sağlığını korur, siyah çay mideyi ısıtır ve ruhu besler, mide soğukluğu, mide asidi fazlalığı olanlar ve kadınlarda rahim soğukluğu, soğuk algınlığı olanlar için uygundur. Sindirim sorunları veya iştahsızlık durumunda içmek de faydalıdır.

İçme Önerileri: Genellikle sabahları içilmesi önerilir, akşamları soğuk algınlığı gibi özel durumlarda da içilebilir. Kadınlar adet döneminde karın ağrısı çekerse, sabahları içmek rahatsızlığı hafifletmeye yardımcı olur.

Dikkat Edilmesi Gerekenler: Bu çay tarifi sık sık mide soğukluğu, mide asidi fazlalığı olanlar, kadınlarda sık sık karın soğukluğu ve dışarıda soğuk rüzgarlara maruz kalanlar için uygundur. Ancak çocuklarda öksürük ve balgam fazlalığı veya mikoplazma enfeksiyonu sırasında içmek daha uygundur, çünkü kuru portakal kabuğu balgamı çözme etkisine sahiptir. Xinhui kuru portakal kabuğu satın alırken, doğal renkli, saf kokulu ve suda demlendikten sonra taze ve asitsiz tatlı olanları seçmelisiniz, çok koyu renkli veya garip kokulu olanları seçmekten kaçının.

Çevrimiçi olarak Dr. Han Mingcheng’in benzer bir çay tarifini önerdiğini gördüm, bazı değişiklikler yaptım, tadı o kadar acı değil. Eğer acı tadı kabul edebiliyorsanız ve hafif bir soğuk algınlığı varsa, taze zencefil miktarını artırabilir ve suyun içine suyunu sıkarak karıştırabilirsiniz, soğuk algınlığı, öksürük ve ateş gibi hafif soğuk algınlığı semptomlarına karşı etkili olabilir.

Bu çay tarifi sindirim sorunları veya iştahsızlık durumunda da içilebilir.

Ama taze zencefil içerdiği için, sadece sabahları içilmesini öneririz, akşam eve geldiğinizde soğuk algınlığı, mide soğukluğu veya üşüme hissi varsa, akşam da içebilirsiniz.

Ama günlük sağlık için, örneğin mide soğukluğunu gidermek, vücuttaki soğukluğu gidermek veya kadınlarda adet döneminde karın ağrısı için, sabahları içilmesini öneririz, güneş battıktan sonra içmeyin.

Bu çay tarifi hakkında bazı anneler çocuklarının içip içemeyeceğini sordu. Eğer çocuklarınız son zamanlarda öksürük ve balgam fazlalığı yaşıyorsa veya mikoplazma enfeksiyonu tedavi sürecindeyse, bu çay tarifi alıç arpa filizi elma suyundan daha uygun olacaktır, çünkü içinde kuru portakal kabuğu var ve balgamı çözmeye de yardımcı olur.

Klinik uygulamalarda, ebeveynlere genellikle öksürük dönemindeki çocuklar için Xinhui kuru portakal kabuğunu suda kaynatıp günlük içme suyu olarak kullanmalarını öneririz.

Ayrıca bazı anneler Xinhui kuru portakal kabuğunun birçok sahtesi olduğunu ve nasıl seçileceğini sordu.

Birkaç noktayı hatırlayın:

Çok koyu renkli olanları seçmeyin, garip kokulu olanları seçmeyin;

Suda demlendikten sonra tadına bakın, taze ve asitsiz tatlı olmalı;

Kuru portakal kabuğunun rengi portakal kabuğunun doğal rengine yakın olmalı, çok koyu veya çok sarı olmamalı, evde kurutulmuş portakal kabuğu veya taze soyulmuş portakal kabuğunun rengine yakın olmalı.

Çok güzel görünen ve parlak olanlar genellikle sülfürik asit ile tütsülenmiş olabilir. Bir sonraki seferde yeni kuru portakal kabuğu aldığımda, herkese karşılaştırma yapmak için fotoğraf çekebilirim, çünkü şu anda kuru portakal kabuğu fiyatları çok farklı ve gerçek ile sahte arasında ayırt etmek zor, piyasada birçok Xinhui kuru portakal kabuğu olduğu iddia ediliyor, ama aslında sahte.

İleride herkes ilgi duyarsa, kuru portakal kabuğunun kalitesini nasıl ayırt edeceğimizi detaylı olarak paylaşabilirim.

İyi kuru portakal kabuğu, doğal renge yakın olmalı, suda demlendikten sonra portakalın taze kokusunu vermelidir, asitli olmamalı ve portakal kabuğu birkaç kez demlenebilir, tadı giderek daha taze olur, acılaşmaz.

Eğer sülfür veya özel yöntemlerle işlenmiş kuru portakal kabuğu kullanılmışsa, birkaç kez demlendikten sonra tadı çok acı olur veya hafif bir asitlik hissedilir.

Bazı anneler de kendi kuru portakal kabuğunu yapmanın kolayca küflenmesinden bahsetti, kuru portakal kabuğunun saklanması gerçekten önemli, çünkü nemden korunması gerekiyor, çok kolay küflenir.

Özellikle güneydeki nemli mevsimlerde, dikkat etmezseniz kolayca küflenebilir. On yıl, on beş yıl saklamak istiyorsanız, iyi bir saklama yeri yoksa veya sık sık dışarı çıkarıp güneşte kurutmazsanız, kolayca küflenir.

Üç, Yumuşak Mide Koruyucu Çay Tarifi

Kara Çay

Tanıtım: Kara çay, örneğin Anhua kara çayı, fermente edilerek hazırlanır, çayın doğası yumuşaktır, aç karnına içmek bile dalak ve mideye zarar vermez.

Etki: Kadınlar, sık sık alkol tüketenler, sindirim sistemi zayıf olanlar, bağırsak iltihabı olanlar ve yüksek kolesterol seviyesine sahip kişiler için uygundur. Bağırsak florasını düzenlemeye, sindirim sağlığını iyileştirmeye ve “üç yüksek” seviyesine sahip kişilere fayda sağlar.

İçme Önerileri: Günlük olarak içilebilir, özellikle sindirim sistemini çay ile düzenlemek isteyenler için uygundur.

Dikkat Edilmesi Gerekenler: Kara çay çoğu insan için uygundur, ancak böbrek fonksiyonu yetersiz olanlar uygun miktarda içmelidir.

Anhua kara çayı, normal çay yapraklarının fermente edilmesiyle hazırlanır. Bu çay fermente edildikten sonra, aç karnına içmek bile mide ve dalağa pek zarar vermez, doğası oldukça yumuşaktır.

Kadınlar veya sık sık alkol tüketen, sindirim sorunları olan erkekler ve bağırsak iltihabı olanlar, kara çayı suda demlenmiş veya kaynatılmış olarak içebilirler.

Yüksek kolesterol seviyesine sahip kişiler de günlük olarak kara çay içebilir.

Kuzeydeki bazı göçebeler, kara çayı koyun veya sığır eti ile birlikte kaynatıp sindirim hastalıklarını tedavi etmek için kullanırlar, orada “çay hastalığı iyileştirir” diye bir söz de yaygındır.

Bu yüzden, bağırsak florası iyi değilse, bağırsak hastalığı varsa ve sindirim sistemini çay ile iyileştirmek istiyorsanız, kara çay iyi bir seçenektir.

Kadınlar ve “üç yüksek” seviyesine sahip kişiler için de kara çay oldukça iyi bir çaydır. Kara çay, tüm çaylar arasında, tüm insanlar için daha uygun olan ve Pu-erh çayından daha evrensel olan bir çaydır.

Dört, Isı Giderici ve Sindirim Kolaylaştırıcı Çay Tarifi

Beyaz Çay

Etki: Beyaz çay, ısı giderici ve detoksifikasyon etkisi ile güzellik ve cilt bakımı sağlar, nem ve ısı fazlalığı olan çocuklar ve yetişkinler için uygundur.

İçme Önerileri: Kaliteli beyaz çay fiyatı yüksektir, günlük olarak daha uygun fiyatlı çeşitleri seçebilirsiniz.

Dikkat Edilmesi Gerekenler: Nem ve ısı fazlalığı olan çocuklar, örneğin olgun Pu-erh gibi fermente edilmiş yiyecekleri uygun miktarda tüketebilir, nem ve ısıyı gidermek için.

Pu-erh çayı, ham Pu-erh ve olgun Pu-erh olarak ikiye ayrılır, ham Pu-erh soğuk doğası nedeniyle kadınlar ve dalak ve mide zayıflığı olanlar için uygun değildir;

Olgun Pu-erh ise daha yumuşaktır, dalak ve mideyi koruma etkisi vardır.

Birçok insan çayın kalitesini ayırt etme konusunda yeterli bilgiye sahip değil, ham ve olgun Pu-erh’in gerçekliğini ayırt etmek zor.

Eğer kendinize uygun olmayan çay satın almaktan korkuyorsanız, öncelikle kara çayı düşünebilirsiniz, bu da Çin’de Anhua kara çayının dünya çapında çok satılmasının nedenlerinden biridir.

Soru: Kara çay içtim, içtikten sonra kendimi çok rahat hissettim, kara çay sıcak doğası mı var, siyah çayın sıcak doğasından farklı mı?

Cevap: Siyah çay insanı daha fazla ısıtır, kara çay ise aşağıya doğru iner, orta kısmın gazını düzenlemeye yardımcı olur, karın şişkinliği, ishal, kabızlık çekenler içebilir.

Soru: Nem ve ısı fazlalığı olan çocuklar ve bazı yetişkinler için hangi çay uygun?

Cevap: Beyaz çayı deneyebilirsiniz, beyaz çayın ısı giderici etkisi vardır, ayrıca güzellik ve cilt bakımı sağlar. Kaliteli beyaz çay fiyatı çok yüksektir, örneğin beyaz iğne bazen binlerce yuan, hatta daha pahalı olabilir, spekülasyon olup olmadığını bilmiyorum, ama iyi beyaz çay gerçekten bin yuanın üzerinde olabilir.

Daha ekonomik bir seçenek istiyorsanız, kara çayı öneririm. Nem ve ısı fazlalığı olan çocuklar için, örneğin olgun Pu-erh gibi fermente edilmiş yiyecekleri bir süre tüketmelerini öneririm, nem ve ısıyı gidermeye yardımcı olur. Günlük olarak çay sevenler için de kara çay öneririm.

Soru: Uyku sorunu olanlar çay içebilir mi?

Şu anda çayın beyin sinirlerini uyararak uykuyu etkilediğine dair net bir araştırma yok, uykuyu gerçekten etkileyebilecek olan, daha yüksek teanin içeriğine sahip süt çayıdır. Normal uyku bozuklukları için, uyku sorununa neden olan faktörleri ayırt etmek gerekir, çay ile ilişkisi her zaman büyük olmayabilir.

Ama Kuzey Song döneminde çay çorbası gibi yoğun bir şekilde çay yaparsanız, teanin içeriği çok yüksek olabilir ve sinirleri ve uyku kalitesini etkileyebilir. Günümüzde sağlık kazanında bir ila üç gram çay yaprağı ile su kaynatmak, genellikle bir kişinin uykusunu etkilemez.

Ama kişiden kişiye değişir, bazı insanlar biraz çay veya süt çayı içtikten sonra o gece uyuyamaz, bir yandan süt çayındaki teanin içeriği yüksek olabilir, diğer yandan teanina karşı alerjik olabilirler.

Teanina karşı alerjisi olanlar için, öğleden sonra çay içmemelerini öneririm, çay içmek istiyorlarsa sabahları içmek daha iyidir, öğleden sonra iki’den sonra içmemeliler. Ara sıra çay içmek, bağırsak florası ve dalak ve mide sağlığı için çok faydalıdır.

Geleneksel Çin tıbbı açısından, çay yaprakları özellikle tomurcuk kısmı, daha fazla büyüme gücüne sahiptir, yoğun çay daha kolay uykusuzluğa neden olur, ama yoğun olmayan çay genellikle uykuyu etkilemez, böbrek enerjisi çok zayıf olanlar hariç.

Uykusuzluk sorunu olan ve çay içmek isteyenler için, içmemek en iyisidir, ama içmek zorundaysanız, sakinleştirici etkisi olan bazı şeyler ekleyebilirsiniz, örneğin ekşi hurma çekirdeği, beş tatlı meyve, kemik güçlendirici gibi, bunlar sakinleştirici, böbrek enerjisini destekleyici ve böbrek enerjisini toplayıcı etkilere sahiptir.

Ekşi hurma çekirdeği şu anda pahalı, ama çay yaparken biraz eklemeniz yeterli, maliyeti çok yüksek olmaz.

Çünkü birçoğumuz günlük çay içme alışkanlığı edinmedi, bugün paylaştığım bu çay tariflerini günlük düzenleme ve dalak ve mide sağlığını korumak için kullanmanızı öneririm, her gün içmenize gerek yok, haftada üç veya dört kez yeterli olacaktır.

Bu çay tarifleri için malzeme gereksinimleri gerçekten biraz yüksek, örneğin sarı buz şekeri saf olmalı, kuru portakal kabuğu gerçek olmalı, kara çay kaliteli olmalı.

Günlük olarak elma arpa filizi alıç suyunu seçebilirsiniz, haftada iki kez içebilirsiniz, kavrulmuş arpa filizi genellikle sahte olmaz, elma da sahte olmaz, alıç da kolayca bulunur. Ama alıç soğuk doğası nedeniyle, dalak ve mide soğukluğu olan çocuklar için, sindirim sorunu nedeniyle bu çay tarifini içiyorlarsa, üç günden fazla içmemeliler, haftada bir kez içmek yeterli olacaktır.

Özet: Çay tarifleri için malzeme gereksinimleri yüksek, elma arpa filizi alıç suyunu seçebilirsiniz, dalak ve mide soğukluğu olan çocuklar bu çay tarifini içerken süre ve sıklığa dikkat etmelidir.